Veckans vegorecept - Välkommen hit! Här kommer jag att publicera vegetariska recept en eller flera gånger i veckan. Så jag hoppas att ni blir inspirerade till att laga mer vegetariskt eller hitta nya vegetariska recept. Det kommer att bli både vardagsmat och helg- eller festmat.

Fylld paprika

31 oktober 2020, 13:57

Så här på Halloween kan det passa bra att göra fylld paprika som man kan dekorera till något läskigt passande. Här kommer mitt recept med medelhavskänsla.

Du behöver till 4 paprikor:

4 paprikor

ca 6 småtomater

1 vitlöksklyfta

2 dl hirs/bulgur/couscous

1-2 msk balsamvinäger

1 dl skivade oliver

2 msk solrosfrön/pinjenötter

1 fetaost

lite citronjuice

olja

oregano

salt och peppar

gör så här:

Värm ugnen till 200 grader. Skär ett hål på toppen av paprikan. Ta bort det gröna och kärnorna. Ställ paprikorna i en oljad ugnsform, salta och stoppa in i ugnen tills de blivit mjuka. Koka hirsen. Blanda balsamvinäger, citron, oregano, salt, oliver, solrosfrön och smulad fetaost tillsammans med hirsen när den är klar. Fyll paprikorna med fyllningen när de är mjuka och lägg sedan in i ugnen igen för att värmas och bakas ihop, ca 5-10 min. Toppa med skurna småtomater. Servera!