Carbonara på paprika
Hej!
För någon vecka sedan prövade jag att göra vegocarbonara och ta paprika istället för bacon eller skinka och det blev faktiskt lyckat. Så jag tänkte dela med mig av receptet!
Du behöver till ca 3 pers:
Spaghetti
2 paprikor
2 vitlöksklyftor
svartpeppar
4 ägg
valfritt: 1 dl vispgrädde
2 dl riven parmesanost
ca 1 dl salta mandlar
(De salta mandlarna valde jag att ha i för att få den salta smaken baconet annars ger.)
Gör så här:
Koka upp vatten till spaghettin och lägg fram rätt mängd spaghetti. Skär paprikan i små bitar/strimlor och stek i olja på medelhög värme. Salta.
Lägg i pastan när vattnet börjar koka och koka enligt anvisningarna. Riv parmesanosten, + riv lite extra att ha i en skål till servering. Hacka vitlöken och stek med paprikan. Sänk värmen till låg värme. Knäck äggen i en bunke och blanda med osten (grädden) och rikligt med svartpeppar, plus lite salt. Hacka de salta mandlarna. Häll av pastan och häll den i en stor skål. Häll på ägg och ostblandningen och blanda.
Avsluta med att hälla över paprikan och vitlöken och de hackade mandlarna.
Servera med extra parmesan och svartpeppar!