Sommarsallad med rödbetor och halloumi
När det äntligen har blivit sommar, så tänkte jag dela med mig av några goda sommarrätter!
Den första blir en sommarsallad för 4 pers.
Du behöver:
4 st kokta rödbetor (går att köpa färdigkokta)
sallad
ca 2 dl kokt hirs (går också bra med quinoa /bulgur)
ca 7 st småtomater
ca 7 st champinjoner
1 pkt halloumi
1 riven morot
oliver
solrosfrön
ciabatta eller annat gott bröd
Koka hirsen. Dela champinjonerna på 4 och stek med salt. Skär under tiden de steker tomat och sallad. Häll i allt eftersom det är klart i salladsskålen. Riv moroten och skär rödbetorna. Häll i skålen. Skär och stek halloumin. Blanda alltsammans i skålen med hirs, oliver och solrosfrön. Lägg sedan halloumin uppepå salladen. Servera med ett gott bröd!
