Tacogryta
Tacos är ju en klassiker som många ofta äter, därför kan det vara roligt att variera det lite. Här kommer därför en annan variant, i form av en gryta som man äter med bröd och/eller ris, yoghurt och grönsaker.
Du behöver, för 4 pers:
1 paprika
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 dl röda linser
grönsaksbuljong
1 tsk spiskummin
salt
ris och/eller bröd
matyoghurt
grönsaker, t.ex. majs, gurka, stekt blomkål
Gör såhär:
Hacka lök och vitlök och stek tills de blivit mjuka i en gryta. Strimla paprikan och stek med löken. Tillsätt även tomatpurén. Stek tills paprikan börjar mjukna. Rör om då och då.
Häll sedan i krossade tomater, linser, buljong, spiskummin och 2 dl vatten. Låt det koka ca 10-15 min tills linserna är mjuka. Koka riset. Rör om grytan då och då och häll i mer vatten om det behövs. Smaka av. Servera med bröd/ris, grönsaker och yoghurt.